西安美食攻略本地人_西安美食攻略小红书
1、肉丸胡辣汤
肉丸胡辣汤是西安回民清真小吃,西安人最爱的早餐之一。与河南的素胡辣汤不同,肉丸胡辣汤的制作原料主要有牛肉丸子、土豆、莲花白、胡萝卜等,更独特的一点是它的汤要勾芡。吃的时候淋上油泼辣子、香油,再配上手掰的坨坨馍,汤味浓郁、汤汁粘稠,香辣可口。尤其是冬日的早晨,吃上一大碗热气腾腾的胡辣汤,每一个毛孔都能感受到满足。
2、腊汁肉夹馍
肉夹馍可以说在全国都是赫赫有名的小吃,是陕西省的地方特色小吃,在2016年时入选了陕西省非物质文化遗产名录。肉夹馍种类很多,其中以腊汁肉夹馍最为受欢迎。它的馅以猪肉为原料,配上三十多种调料调成的高汤,色泽红亮、肉质软糯、肥而不腻、入口即化。馍皮则采用“铁圈边菊花心”的白吉馍,皮酥里嫩、口味香甜。
3、甑糕
甑糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃,是用糯米、红枣或红豆为原料在铁甑上蒸制而成。甑是中国古代一种非常古老的蒸器,后经民间传承保留至今,用它蒸制的糕点也别具风味。甑糕米枣交融,色泽鲜润,入口绵软,香甜醇厚,又具有滋补功效,营养丰富,老少咸宜。甑糕既可以热吃,也可以凉吃,吃的时候要拌一下。
4、凉皮
凉皮是起源于陕西关中地区的汉族传统美食,原料有擀面皮、热米皮、烙面皮、酿皮等,口味有麻辣、酸甜、香辣等。面皮劲道有嚼劲,每一口都吸附着爽口的酱汁,配上黄瓜丝、胡萝卜丝等,色香味俱全,清凉可口,是解暑神器。
5、臊子面
臊子面也是陕西传统面食,以岐山臊子面最为出名。臊子即肉丁,选较三分肥带皮的猪肉切成小碎片,加入各种调料翻炒而成。臊子面最具特色的一点就是配菜的配色十分重要,**的蛋皮、红色的胡萝卜、黑色的木耳、绿色的蒜苗、白色的豆腐等,颜色鲜艳、气味香浓,面条劲道、汤汁酸辣,吃起来异常过瘾。
6、羊肉泡馍
羊肉泡馍也是名声响亮的陕西传统美食,也叫羊肉泡。制作原料有羊肉、粉丝、糖蒜、葱末等。吃法既可以分别吃掰碎的馍和汤,也可以将碎馍块在汤里泡一下再吃。其料重味醇,肉烂汤浓,香气四溢,营养丰富,令人回味无穷,是游客来到陕西地区必要体验一把的美食。
7、biángbiáng面
陕西关中特色传统风味面食,陕西八大怪中“面条像裤袋”指的就是这种面,因其制作过程中有biángbiáng声而得名。其面条用关中麦子磨成的面粉通过手工拉成长而宽厚的形状,面汤加入了酱油、醋、味精、花椒等作料,淋上热的植物油即成。
8、金线油塔
金线油塔是一种名贵的传统小吃,在1997年首届全国“中华名小吃”中,西安饭店的金线油塔当选。它外形“提起似金线,放下像松塔”,入口绵软、油而不腻,吃时配以泡菜、甜面酱、葱花、杏仁甜浆等,口味更加清爽,别具一番风味。由于它的外观和口味都是一流,现在已经是高档宴席的必备点心了。
9、葫芦头
葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚,因为猪大肠油脂较厚,形似葫芦而得名。吃时先将馍掰碎,再将猪大肠、猪肚、鸡肉等食材排列在碎馍块上,用煮沸的骨头汤泡三四次,再加入猪油、青菜和调料等,吃起来香嫩滑口,肥而不腻,汤浓味醇。
10、镜糕
镜糕与上次介绍的甑糕是两种不同的小吃,作为又一种特色风味小吃,镜糕已经有上百年的历史。其做法很简单,将糯米粉装入一个小小的木蒸笼内,撒上一些红色、绿色、**的糖蒸熟,白白嫩嫩如同一面小镜子。吃时用竹签一扎,再蘸些芝麻、白糖等,拿在手里就可以边逛边吃。镜糕入口绵软香甜,深受年轻人和外地游客们的喜爱。
肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、酸汤水饺、油泼面、西安甑糕、葫芦头、臊子面、涮牛肚、羊肉串。
1、肉夹馍是西安最经典的美食之一,也是西安人民的街头小吃。以烤制精细、肥而不腻、瘦而不柴的肉夹在馍中而得名,香气四溢。
2、羊肉泡馍是西安的传统美食之一,由羊肉、面饼和汤组成,将面饼撕成小块,加入滚烫的羊肉汤浸泡,再加入切碎的羊肉,配以各种调料,吃起来热腾腾、鲜香可口。
3、凉皮是西安流行的凉拌面食,由凉皮、面筋、豆芽、黄瓜、酱汁等配料组成。凉皮口感柔软,配上酱汁,口感爽滑、味道酸辣可口。
4、酸汤水饺是西安特色小吃,由饺子和酸汤组成。饺子馅用猪肉和韭菜混合而成,搭配酸汤的酸辣口感,给人一种独特的味觉体验。
5、油泼面是一道传统的西安面食,以其独特的做法和风味而受到广泛赞誉。面条煮熟后,用热油和蒜末淋在面上,再加入葱花、香菜等配料,吃起来香气四溢,口感丰富。
6、西安甑糕是陕西省的特色美食之一,具有悠久的历史和独特的制作工艺。它以糯米、红枣、红豆等为主要原料,经过多道工序精心其制特作点而是成色。
7、葫芦头是西安特色早餐之一,其实成分不是葫芦,而是以猪大肠为主料,配以多种调料而成。
8、臊子面又叫“嫂子面”或者“哨子面,是西安的传统面食,以其独特的做法和味道而受到人们的喜爱。是面条细长,厚薄均匀,搭配上炒好的臊子肉、酱油、醋、辣椒油、花椒等调料,吃起来鲜美可口,给人一种特别的感觉。
9、涮牛肚是西安特色小吃之一,以牛肚为主料,配以多种调料而成。
10、羊肉串是西安的特色烧烤美食之一,以羊肉为主要材料,烤制而成。羊肉串熟透而不柴,香气四溢,是一道让人垂涎欲滴的美味。
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